- от 50 000 руб.
- до 50 000 руб.
Описание
Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; особенности приготовления китайской национальной кухни, фирменных блюд и блюд китаской национальной кухни; характеристику диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся; способы устранения пороков в готовой продукции.Обязанности
- планирование меню, подготовка и приготовление пищи китайской национальной кухни, требующих особо сложной кулинарной обработки; - планирование, руководство и координация работы помощников на кухне; - проверка качества продуктов; - взвешивание, измерение и смешивание ингредиентов согласно рецептам и по своему усмотрению; - регулирование температуры духовых шкафов, грилей, жаровен и другого кухонного оборудования; осмотр и уборка кухни, кухонной утвари и сервировочных зон для обеспечения правил безопасности и гигиены при обращении с продуктами питания; - эксплуатация крупного кухонного оборудования, такого как грили, фритюрницы или жаровни; - порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд китайской национальной кухни, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.
15 дней назад
Источник: trudvsem.ru
Рекомендуемые вакансии
от
70 000 руб.
... привлеченного сотрудника; Возможность стать старшим поваром (доплата 3000 руб. в месяц ... искали: повар, повар-сушист, повар-заготовщик, повар холодного цеха, повар горячего цеха, пиццер, помощник повара, кухонный ...
11.05.2024
от
112 500 руб.
... кухни, работник ресторана, сотрудник ресторана, повар, то вам подойдет наша вакансия ... работа повар, кухонный работник, работа повар вакансии, работа повар свежие, работа поваром, работа помощник повара.
10.05.2024
от
100 000 руб.
... на работу вахтовым методом (Якутия) ПОВАРА. Требования: наличие санитарной книжки или ... в обе стороны. РАЗДАТЧИК, ПЕКАРЬ, ПОВАР, КУХОННЫЙ РАБОТНИК ОТКРЫТЫ ВАКАНСИИ
25.03.2024