Шеф повар

Описание

Oпиcание рaбoтодателя: Группа Oтелeй Русскиe Сeзoны - cамый мoлoдoй гocтиничный бренд Росcии.

Haшa цeль - cтать кpупнeйшим рoссийским гостиничным oпepаторoм.

Hаши пpeимущeствa в наших cтaндартaх. Мы coбрали операционныe cтандарты вeдущиx миpовыx гocтиничныx бpендов, выбрали в них всё самое лучшее и передовое и адаптировали их под наше законодательство и другие особенности нашей страны без потери сервиса и качества.

Наша миссия - доказать нашим гостям, что отечественные отели могут быть не хуже, а лучше их зарубежных конкурентов.

Для работы в команде отеля "Русские Сезоны Курорт Пересвет" приглашаем шеф-повара.

Условия: место работы: Сергиево-Посадский район, г. Пересвет, ул. Пионерская, 9;

уникальная возможность обучения от профессионалов гостиничной индустрии;

широкие возможности профессионального развития и карьерного роста;

профессиональная и компетентная команда;

оформление по ТК РФ;

льготное питание в рабочие дни в столовой для персонала;

бесплатное предоставление проживания иногородним сотрудникам в гостинице для персонала или компенсация аренды жилья;

зарплата от 80 000 руб. в месяц (финальная сумма обсуждается на собеседовании);

гибкий график работы 5/2, скользящие выходные.

Обязанности:общее планирование, организация и контроль производства шведской линии;

подбор и обучение поваров, формировании команды;

контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;

заказ и контроль качества продуктов (обеспечение наличия товаров в оптимальном количестве и ассортименте);

ведение документооборота (ТТН, перемещения, заказ продукции, отчеты и т.д);

разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поваром Курорта;

просчет себестоимости новых блюд;

разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;

проведение ежемесячных инвентаризаций, ежемесячное снятие остатков, анализ списаний продукции;

обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

составление план-меню;

проведение бракеража готовых блюд.

Требования:наличие среднего-профессионального профильного образования;

наличие опыта работы шеф-поваром не менее 3-х лет, в том числе не менее 2-х лет в отеле;

знание организации и контроля работы шведской линии объемом до 800 чел. в рацион;

знание организации и контроля работы шведской линии формата полный пансион;

знание и контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни;

знание европейской, итальянской и других кухонь;

креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом;

уверенное владение ПК.

В свою команду мы ищем кандидата, у кого есть опыт работы на позиции шеф-повара в гостинице. Кандидата, кто готов полностью вкладываться и по-настоящему любит свое дело, готов находиться непосредственно в полях , умеющего работать в режиме многозадачности. Обладающего способностью настроить процессы таким образом, чтобы обеспечить качество без дополнительных финансовых затрат, а также осуществлять их контроль, и конечно, превосходного лидера, способного мотивировать команду на достижение высоких результатов.