Главный технолог (общественное питание)

Описание

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделениями общественного питания;
Управление персоналом, расстановка. обучение поваров и других работников производства, составление потребности персонала;
Ведение производственной документации;
Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;
Оптимизация технологии производства готовой продукции;
Планирование и контроль запасов сырья, материалов;
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции;
Анализ управления издержками, снижение затрат по производству;
Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования;
Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований;
Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения.
Посещение объектов отдела социального кейтеринга, с целью сделать срез соблюдения правил технологии продукции общественного питания и технологических карт (карточек раскладок), санитарного состояния. Разработка планов корректирующих действий, участие в исправлении выявленных замечаний на объектах с линейным персоналом.
Определение путем контрольной проработки отходов и потерь продуктов различных товароведческих групп. Оформление результатов .
Разработка, проработка новых блюд.
Подготовка объекта к проверкам надзорных органов.

Требования:

Высшее или среднее профессиональное образование- ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ;
Опыт работы на пищевом производстве на руководящей должности от 3-х лет;
Знание требований СанПиН, нормативных документов;
Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности;
Знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции.

Условия:

Трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня;
Стабильная заработная плата (выплачивается два раза в месяц);
Оплата больничных и праздничных дней, командировочных, оплачиваемый отпуск;
Работа в молодой и дружной команде.