- от 80 000 руб.
Описание
Предоставляется:
Проживание, питание
Условия:
Работа в новой современной столовой на территории транспортно-логистического терминала. Предоставляется униформа. Обеспечивается бесплатное питание. Бесплатный проезд от станции " Электроугли" корпоративным транспортом. График5/2. Иногородним кандидатам предоставляем бесплатное проживание.
Обязанности:
Прием и проверка продуктов от поставщиков;
Проверка стандартов качества отпускаемых блюд;
Отслеживание правильной обработки сырья с соблюдением процента отхода;
Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности;
Контроль за техническим и санитарным состоянием оборудования;
Санитарно-гигиенический контроль цехов, составление плана генеральных уборок и его выполнение;
Документооборот: ведение журналов СанМинимума, списания, заявки;
Замещение поваров в их отсутствие;
Участие в проработках и тренингах по приготовлению блюд;
Проведение дегустаций, с готовностью выйти в зал к гостям;
Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур;
Составление заказов продуктов;
Взаимодействие с бухгалтером и бухгалтером - калькулятором по рабочим моментам и меню;
Приготовление и контроль отдачи блюд на мероприятия;
Своевременная передача обратной связи по работе сотрудников;
Контроль ротации и сроков хранения продукции;
Умения правильно составлять технологические карты в паре с бухгалтером - калькулятором;
Прямое взаимодействие со специалистом по закупкам продуктов питания;
Знание товарного остатка на складе и оптимизация его;
Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала;
Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки;
Требования!
- Образование среднее специальное
- Опыт работы от 5 лет
- Профильное образование;
- Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет;
- Опыт работы с персоналом от 20 человек, умение обучать других людей;
- Опыт отдачи банкетных мероприятий;
- Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу;
- Желание расти и развиваться внутри компании и помогать обучаться коллегам;
- Наличие надлежаще оформленной медицинской книжки.
- Знание санитарных норм.