Шеф-повар

Описание

Опыт в данной области приветствуется. Коммуникабельность, дисциплинированность и добросовестное выполнение обязанностей. Без вредных привычек и судимости (с предъявлением справки).

Обязанности

Организация производства блюд, соблюдая методы работы, рецептуру, технологии и инструкции, установленные Руководителем. Соблюдение требований гигиены и санитарных норм при производстве, а также при ее хранении. Обеспечивает контроль за сроками хранения, количеством и качеством продаваемой продукции. Соблюдает технологический процесс приготовления блюд, отвечает за высокое качество приготовляемой пищи. Обеспечивает сохранность оборудования, инвентаря, посуды, столовых приборов в рабочем состоянии. Участвует в инвентаризациях, проводимых в отделе, в соответствии с планом инвентаризаций. Поддерживает чистоту и порядок в отделе. - составление цикличного меню на теплый/холодный период; - составление ежедневного меню-требования на выдачу продуктов питания; - ведение журнала бракеража готовой продукции; - ведение журнала отходов сырых продуктов; - ведение журнала выполнения суточных норм питания на одного ребенка;