Шеф-повар

Описание

профессиональные навыки и умения; полученное образование; личностные характеристики; требования к здоровью и физическому состоянию; критерии оценки успешности на этапе прохождения испытательного срока.

Обязанности

Обеспечение выполнения Инструкции по охране жизни и здоровья детей в учреждении и соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Участие в составлении меню на каждый день, приём продуктов из кладовой точно по весу. Постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль качества сырья, поступающего на пищеблок. Проведение ежедневно со старшей медсестрой бракеража готовой продукции. Контроль санитарного состояния пищеблока, правильного использования кухонного инвентаря, посуды по назначению, в соответствии с маркировкой. Слежение за выполнением правил техники безопасности и пользования оборудованием работниками пищеблока. Участие в составлении перспективного и ежедневного меню. Контроль порядка обслуживания групп.