Буфетчик

Описание

среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года

Обязанности

1 1. Хранение и подготовка продуктов, расходных материалов буфета:- оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов буфета заведения;- составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок для посетителей заведения;- проверяет наличие маркировки товаров и винно-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации);контролирует хранение и расход продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок, соблюдает температурные режимы хранения.2. Обслуживание посетителей заведения напитками и закусками за барной стойкой в буфете:- осуществляет оформление витрины и барной стойки буфета;встречает посетителей заведения и принимает заказы на продукцию буфета;разрабатывает меню буфета;- осуществляет приготовление и подачу алкогольных и безалкогольных коктейлей, свежевыжатых соков и прочих напитков;осуществляет приготовление и подачу холодных и горячих закусок;- осуществляет приготовление заготовок и украшений для приготовления и оформления напитков и закусок буфета;осуществляет творческое приготовление и презентацию фирменных напитков и закусок с элементами шоу (при необходимости);- соблюдает температурные режимы приготовления и подачи прохладительных напитков, коктейлей, соков, мороженного;- осуществляет эксплуатацию и обслуживание музыкальной аппаратуры буфета;оформляет отчетно-финансовые документы о работе буфета. 3. Проведение расчетов с посетителями питания за сделанные заказы:- оформляет и предоставляет счет за сделанный заказ посетителем кафе;- принимает оплату посетителей буфета за выполненный заказ;- проводит кассовые операции оплаты по счетам за выполненный заказ;- составляет текущую отчетность по выполненным заказам.* При подаче блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя учитывать возраст посетителей (от 18 лет).