Заведующий производством

Описание

порядочность, без вредных привычек

Обязанности

проводит организационную диагностику, проектирование и регламентациюпроцессов основного производства столовой школы; осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу; распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности; осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовойшколы с поставками продуктов и их хранением; обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения,высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производства требуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников;лечебного и диетическое питания для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании; дополнительного питания; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса,внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования,повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.