Управляющий сетью кофеен

Описание

ребуемый опыт работы: 1 3 года

Полная занятость, полный день

Требуемый опыт работы: 1 3 года

Полная занятость, полный день

В сеть кафе, требуется менеджер-лидер, способный расти вместе с бизнесом и компанией.

ПРОФИЛЬ КАНДИДАТА

Активный, целеустремлённый и самостоятельный специалист, управляющий от 2 до 8 кафе одновременно, нацеленный на качество сервиса и АКТИВНЫЕ продажи, тренинги и системную работу. Аналитический склад ума, многозадачность и безотлагательность, налаживание процессов контроля, реперных проверочных точек. Организаторские способности и самодисциплина. Навык видеть детали, не упускать общую картину.

Командный игрок. Лидерские качества по мотивации и вовлеченности линейного персонала.

Устойчивый интерес к сфере гостеприимства и сетевого ресторанного бизнеса, желание развиваться вместе с проектом.

Обязанности:

Операционное управление сетью до 10 кофеен на выделенной территории. Обеспечение бездефектной работы.

Посещение до 2-5 кофеен за день с целью: корректировки и контроля работы смены по чек листу, передачи смены, контроль выкладки, ценников, чистоты и дисциплины, соблюдения активных продаж, корректировки и осуществления ежедневных заказов. Оценка работы персонала в течение смены и корректировка, коучинг на местах.

Эффективное использование инструментов удаленного контроля (фото отчеты в вотцап, камеры и пр.).

Организация и контроль процесса обслуживания, работы с гостями кофейни по стандартам сети, состояние зала и витрин.

Достижение установленных ежедневных показателей деятельности кофейни , продажи, анонс акций и новинок, активные продажи для увеличения среднего чека.

Формирование и анализ заказов продукции и расходных материалов для вверенных кафе.

Обеспечение выкладки, наличия всех хитов продаж и сопутки для хороших продаж с минимальными списаниями, в то же время удержание видимого изобилия витрины в основные часы продаж.

Достижение ежемесячных показателей по кафе: контроль товарооборота кофейни, фудкост, продажи, списания, контроль и оценка акций, шагов сервиса и пр.

Ведение отчётности по акциям списаниям, разбор P&L и корректировка KPI для успешной работы. Анализ продаж по IIKO ежедневно и ежемесячно - выработка плана для дальнейшего рост продаж.

Ежедневный контроль кассовой дисциплины, эффективная координация полной деятельности сотрудников, соблюдения корпоративных стандартов для высококачественного сервиса.

Оперативная работа с персоналом: мотивация на продажи , обучение, развитие персонала кофейни, активный коучинг по стандартам.

Участие в разработке системы мотивации и премий по кафе для линейного персонала.

Участие в разработке тренингов, упражнений, участие в обучении продажам и общению линейного персонала.

Активное участие в разработке акций, их ввод, контроль и оценка. Контроль работы промоутеров.

Составление планов работы для достижения максимальных результатов, контроль потерь, решение спорных вопросов (прием товара), взаимодействие со службами, соблюдение стандартов компании, ведение отчетности, работа с гостями, рекламациями, откликами и возможными ситуациями; премирование/депремирование сотрудников.

Мониторинг конкурентной среды, конкурентов; мониторинг эффективного ценообразования;

Требования:

Опыт от года в сетевых проектах схожего функционала ОБЯЗАТЕЛЕН (опыт контроля и управления несколькими кофейнями).

Навык разработки красивых витрин и прикассовых зон обязателен: выработка стандартов и их контроль.

Знание и практика стандартов мерчандайзинга, психологии и поведения покупателя.

Условия:

График работы плавающий.

Условия оплаты обсуждаются индивидуально;

Возможность карьерного роста, обучения и развития вместе с бизнесом;

Заработная плата 2 раза в месяц

Компенсация ГСМ