Технолог общественного питания

Описание

знание санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, федеральных законов, положений в сфере общественного питания.

Обязанности

Основными задачами Технолога является организация и руководство производственными процессами:Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню.Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур.Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.Составлять технические задания в зоне своей ответственности.Отслеживать установленный порядок технологических процедур.Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании.Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.Поддерживать нормативы пожарной и технической безопасности в области своей ответственности.