Обвальщик тушек птицы.

Описание

Среднее профессиональное образование связанное с пищевой промышленностью Пунктуальность Порядочность Исполнительность Трудолюбие Опыт работы на мясном производстве от 3 лет Стаж работы от 3 лет Образование: Среднее профессиональное

Обязанности

Вести процесс обвалки тушек птицы; Снимать кожу с тушек цельным куском; Отделять ножом основную массу мышечной и соединительной тканей от костей тушек птицы; Зачищать кости от остатков мяса; Выделять при обвалке тушек птицы гузки, отделять жир, шеи, разделять белое и красное филе; Следить за тем, чтобы кость или надкостница не попадали в другое сырье (филе, кожа, жир) При необходимости выделять при обвалке части птицы: голень, бедро, окорочка, грудка и пр.; Взвешивать, солить и расфасовывать по ящикам кожу для дальнейшей передачи в производство; Обеспечивать прослеживаемость партий сырья (разные партии птицы обваливать отдельно друг от друга, не смешивая их); Бережно относиться к инвентарю (ножи, мусаты), своевременно точить, каждую смену сдавать его на хранение мастеру.