Повар

Описание

диплом об образовании

Обязанности

1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 2. Участвовать в составлении меню на каждый день. 3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачу пищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного. 5. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного. 7. Закладывать, хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа. 8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 10. Проводить заготовку продуктов и овощей. 11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 12. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 13. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологии приготовления пищи. 15. Своевременно проходить медицинский осмотр.