Технолог производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Описание

1. Знание Федеральных законов, международных и национальных стандартов. 2. Документов, касающихся организации производства хлебобулочных и кондитерских изделий. 3. Совместимость и взаимозаменяемость продуктов, их сочетание. 4.Правила разработки стандартов организации, технико-технологических и технологических карт.

Обязанности

1. Разрабатывает и внедряет современные виды оборудованияи средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию. 2. С учетом требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры, технологические карты, отражает их в программе 1С. 3. Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии и др.) 4. Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования. 5. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры. 6. Осуществляет контроль: за соблюдением технологии производства продукции, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования. зы выпуском продукции за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкцией. 7. Отражает в программе 1С выпуск продукции, акты списания и др. документы по производству продукции.

Условия

Дом