Су-шеф

Требования

Высшее профессиональное образование по специальности "Технология продуктов общественного питания" и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Должен знать: - Организацию и технологию производства; - Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - Основы рационального и диетического питания; - Порядок составления меню; - Правила учета и нормы выдачи продуктов; - Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - Калькуляцию блюд и цены на них; - Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Обязанности

Су - шеф должен: - Составлять меню и заявки на необходимые продукты; - Обеспечивать своевременное получение продуктов со склада; - Контролировать ассортимент продуктов, их качество, количество и сроки реализации; - Контролировать качество блюд, нормы закладки сырья; - Контролировать соблюдение санитарных правил работниками; - Контролировать правильную эксплуатацию оборудования; - Составлять отчеты в установленном порядке; - Осуществлять расстановку поваров и других работников; - Составлять графики выхода на работу.

Условия

- Меры корпоративной и социальной поддержки; - Стабильная работа; - Дружный и отзывчивый коллектив; - Возможности профессионального и карьерного роста; - Обучение за счет компании (тренинги, стажировки и т. д.) Для иногородних питание и проживание на территории курорта в комфортных условиях. Полное соблюдение трудового законодательства (ТК РФ).