Заведующий производством(шеф-повар)

Описание

Необходимые знания: нормативно- правовых актов Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; Технологий обучения на рабочих местах; Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения.

Требования

График работы 5/2 с выходными днями :суббота и воскресенье.

Обязанности

Разрабатывать план работы поваров; Руководить производственно-хозяйственной деятельностью кухни; Распределять работу между поварами и ставить задачи подчиненным; Обучать поваров, на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Контролировать текущую деятельность поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе; Предупреждать факты хищений и других случаев трудовой дисциплины; Организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы поваров; Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда, разрабатывать рецептуры новых блюд и вводить их в производство; Анализировать результаты работы поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы поваров.