Шеф повар

Описание

В 4-х звездочный отель на побережье Черного моря требуется шеф повар с опытом работы!

Обязанности:
- Осуществлять рациональную организацию технологического процесса на кухне, расстановку кадров и их обучение.
- Взаимодействовать с отделами по вопросам организации банкетов, кофе-брейков, выездного обслуживания и т.д.
- Контроль приготовления блюд по меню для точек питания отеля, а также для персонала отеля.
=- Формирование ассортимента блюд и подача в соответствии с установленными стандартами.
- Разработка меню, специальных предложений.
- Контроль затрат (food cost).
- Контроль наличия всех необходимых продуктов, заказ продуктов, составление заявок.
- Контроль работы поваров, кондитера, стюардов, коренщиков, распределение задач.
- Взаимодействие с контролирующими органами.
Участие в подборе персонала производства.

Требования:
- Высшее профильное образование.
- Опыт работы в должности шеф повара от 3-х лет.
- Опыт работы в гостиничном бизнесе, кухонном производстве от 5 лет.
- Организаторские способности.
- Знание всех технологических аспектов работы кухни, стандартов/норм гигиены и санитарии пищевого производства.
- Знание рецептур, приготовление блюд европейской, русской, восточной кухонь.
- Опыт самостоятельного составления меню, сезонных и специальных предложений.
- Знание английского языка.
- Успешный опыт работы шеф поваром в отеле международной сети будет большим преимуществом.