Су-шеф

Требования

Высшее профессиональное образование желательно Опыт работы шеф-поваром в отелях желательно Опыт самостоятельного составления меню, сезонных, специальных предложений Знание организации и технологии производства, ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий, порядка составления меню, калькуляции блюд и цен на них, стандартов и технических условий на продукты, сырье, полуфабрикаты, правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, видов технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, экономику общественного питания

Обязанности

Обеспечивает бесперебойную работу Кухни, включая рациональную организацию технологического процесса в кафе, столовой, банкетной службе, управляет персоналом Кухни и Службы кухонных рабочих Разрабатывает меню для нового открывающегося ресторана, специальные предложения Составляет заказы на необходимые продовольственные товары, своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей и реализуемой продукции Поддерживает себестоимость готовых блюд на уровне запланированных показателей Контролирует соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, международных стандартов гигиены. Взаимодействует с другими отделами по вопросам организации банкетов. Совместно с директором отдела питания разрабатывает специальные предложения в соответствии с позиционированием отеля и стандартами Контролирует соблюдение подчиненными работниками технологии производства блюд, составление и изменение технологических карт

Условия

Официальное трудоустройство Достойная заработная плата Оплачиваемые отпуска Возможно проживание