Повар

Описание

Повар должен знать: рецептуру и технологию приготовления блюд китайской кухни; требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; правила оформления блюд; порядок составления меню; нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; основные критерии безопасности продукции; виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд

Обязанности

приготовление блюд китайской кухни, быстрое и качественное оформление блюд, оформление заказанных блюда., составление меню; проведении инвентаризаций; плановые генеральные уборки кухни. Контролирует: сроки реализации и хранения продуктов; соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд;