Повар

Описание

Наличие медицинской книжки . Также необходимо проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий . Повар может готовить холодные, первые, вторые, третьи блюда и изделия из теста. Участие в составлении меню . В начале рабочего дня повар знакомится с меню-раскладкой и развешивает продукты на каждый приём пищи в отдельную тару. Закладка продуктов . Продукты закладываются в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Приём продуктов . Повар принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку. Обеспечение хранения и расходования продуктов . Повар должен следить за правильным хранением продуктов и их расходованием по назначению. Отпуск готовой пищи . Готовая пища отпускается в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. Закладка и хранение суточных проб . Суточные пробы всего дневного рациона закладываются и хранятся согласно требованиям СанПиНа. Выполнение вспомогательных работ . Повар может выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использование инвентаря . Инвентарь используется в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Заготовка продуктов и овощей . Повар может проводить заготовку продуктов и овощей. Поддержание чистоты . Повар должен следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, проводить генеральную уборку один раз в месяц. Обработка продуктов . Для обработки сырых и варёных продуктов используются соответствующие маркированные доски и ножи. Соблюдение правил личной гигиены . Повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи. Своевременное прохождение медицинского осмотра .