Технолог пищевого производства

Обязанности

разработка и внедрение технологических процессов и режимов производства на выпускаемую продукцию; определение порядка выполнения работ и пооперационного маршрута прохождения продукции, разработка технологических нормативов, инструкций с учетом особенностей приготовления и хранения блюд, осуществление постоянного контроля технологии приготовления полуфабрикатов, норм закладки сырья и соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены, проведение ежедневного бракеража готовой продукции, анализ и устранение причин выпуска некачественной продукции, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению; контроль соблюдения технологической дисциплины, правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; проведение инструктажей по технологии производства продукции; проведение работы по повышению квалификации работников.