Повар-универсал

Описание

нание требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения - Знания требования к качеству, срокам и условия хранения, признаков и органолептического определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - Знание требования охраны труда, производственной санитарии, пищевой безопасности и пожарной безопасности в организациях питания, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству - Правила пользования технологическими картами рецептур на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий - Знания работы на сложно-технологическом оборудовании (пароконвектомат, котёл пищеварочный, сковорода электрическая, коптильная установка, камеры шоковой заморозки, овощерезки, а также слайсера и ручного миксера - Знания приготовления по технологиям су-вид и методу автоклавирования. (приветствуется) - Знание товарного соседства и поточности продуктов на предприятии общественного питания - Знания техники безопасности на предприятии общественного питания.

Требования

Первый на Урале и Западной Сибири Майер Курорт Марциаль Правильное питание по методике Ф. К. Майера важнейшая часть терапии. Именно поэтому для гостей курорта будет работать отдельный ресторан Легкоусвояемые блюда составят основу рациона. Они будут варьироваться от чайного голодания и щелочных овощных супов до мягкой детокс-диеты. Также должна соблюдаться важность приема пищи в тишине и покое, чтобы тщательно пережевывать пищу. В нашу команду приглашаем повара-универсала. официальное трудоустройство - мы честны перед своими сотрудниками, поэтому строго соблюдаем Трудовой Кодекс; белая заработная плата 352 руб. в час , оплата сверхурочных часов по ТК РФ дополнительно; гибкий график работы 2/2 с 08:00 до 20:00. спецодежда - нам важно, чтобы внешний вид сотрудника соответствовал всем требованиям. Поэтому мы выдаем специальную одежду, которую можно бесплатно почистить в нашей химчистке; корпоративное питание для наших сотрудников работает столовая с недорогими и вкусными домашними обедами;

Обязанности

Приготовление блюд и п/ф согласно меню (жарка, варка, тушение, припускание и т.п.) - Предварительная подготовка овощей (формовая нарезка, зачистка, контроль температуры в момент приготовлении, приготовление п/ф) - Соблюдение товарного соседства продуктов и принципа FIFO продукт, который пришёл или изготовился первым (в первую очередь) должен использоваться в первую очередь. - Соблюдение сроков годности продуктов и п/ф. - Помощь су-шефу в составлении списка продуктов и п/ф для подачи заявки на склад и центральное производство. - Помощь су-шефу в составлении заявки расходного материала (перчатки, фольга, плёнка и т.п. - Помощь су-шефу в раскладывания продуктов и п/ф по приходу их на кухню ЦУВ - Приготовление блюд, п/ф и напитков в сложно-технологическом оборудовании: пароконвектомате (обязательно), машина сушильно-лиофильная (сублиматор; приветствуется), гомогенизатор (высоко оборотистое оборудование для пробивания продуктов и приготовления блюд; приветствуется) - Подготовка п/ф на оборудовании: ручной миксер robot coupe, слайсер sirman, - Помощь и взаимодействие с шеф-поваром в процессе отработок блюд. - Соблюдение, пищевой, пожарной и техники безопасности, а также поддержание чистоты на территории кухни. - Соблюдение качественной отдачи блюд с кухни в зал (для гостей) - Помощь и взаимодействие в процессе приготовления и отдачи блюд совместно с поварами кухни.