Заведующий пищеблока

Описание

• осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
• направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
• осуществляет оказание горячего питания учащихся согласно цикличного меню;
• получает продукты питания, необходимые для приготовления пищи в соответствии с меню раскладкой;
• осуществляет постоянный контроль за наличием сопроводительных качественных документов, поставляемых продуктов питания;
• осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность конкретного предприятия и правил личной гигиены;
• осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;
• проводит бракераж готовой пищи, входящего скоропортящегося сырья и ведёт соответствующие журналы;
• осуществляет контроль за температурным режимом и влажностью в складских помещениях, за температурным режимом в холодильном и морозильном оборудовании, ведет соответствующие журналы;
• осуществляет контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, согласно требованиям СанПиН, контролирует сроки реализации продуктов;
• закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН;
• организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
• контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
• проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• контролирует соблюдение работниками СанПиН, правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложения взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
• осуществляет свою деятельность согласно установленных СанПиН;
• непосредственно участвует в процессе приготовления блюд;
• осуществляет постоянный контроль за соблюдением работниками в ходе технологического процесса правил пользования инвентаря и оборудования в соответствии с маркировкой, согласно СанПиН;

• официальное трудоустройство
• полный соцпакет
• зарплата и аванс всегда вовремя