Повар

Описание

полное среднее образование, специальная подготовка по профессии повар , знание рецептуры и технологии приготовления блюд и изделий массового спроса , правил тепловой обработки пищевых продуктов и полуфабрикатов, норм, соотношений и последовательности закладки сырья, правил изготовления порционных полуфабрикатов, порядка обработки рыбы, правил бракеража пищи

Обязанности

- определить соответствие качества продуктов согласно сопроводительным документам и по внешнему виду; - подготовить продукты к варке, жарке; - разморозить мясо, рыбу, выпотрошить дичь, рыбу, птицу; - изготовить порционные полуфабрикаты из мяса; - замесить тесто для выпечки изделий; - приготовить салаты из овощей с мясом, рыбой; - приготовить различные виды пассировок, соусов; - изготовить из теста расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки, блины, вареники, пельмени; - производить варку супов, борщей, рассольников, каш; вторых блюд и гарниров к ним; - готовить горячие и холодные напитки;