Повар

Описание

Владение ножом . Умение правильно нарезать разные ингредиенты помогает улучшить внешний вид и консистенцию блюда. Также важно уметь ухаживать за ножами. 1 Знание приправ и специй . Профессиональные повара разбираются в том, как вкусы дополняют друг друга и когда нужно приправлять блюда в процессе приготовления. 1 Приготовление соусов . Повара должны знать такие нюансы, как оптимальное соотношение ингредиентов, температура соусов и т. п.. 1 Работа с мясом . Навыки разделки мяса помогают при приготовлении изысканных блюд. Для этого нужно знать разные техники работы с ножом, а также разбираться в анатомии животных. 1 Работа с рыбой . Этот навык незаменим для поваров, специализирующихся на блюдах из морепродуктов. Важно понимать анатомию рыбы, технику работы ножом и правильные методы хранения. 1 Выпечка и кондитерство . Пекарские и кондитерские навыки могут значительно повысить статус повара и расширить кулинарный репертуар заведения. 1

Обязанности

- обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит обеды, для обучающихся строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов.