Заведующий производством в столовую, вахта

Описание

Требуемый опыт работы: 3 6 лет

Полная занятость, Вахтовый метод.

заведующий производством в столовую предприятия "Новотек", в порт Усть-Луга (Ленинградская обл., Кингисеппский р-н).

ВАХТА!

Обязанности:
организация работы поваров
разработка меню и приготовление блюд ( в том числе для VIP-зоны)
расчет потребности и заказ продуктов
проведение инвентаризаций
контроль технологического процесса
контроль выхода готовой продукции ( количество и качество)
контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь
контроль санитарных норм
контроль за санитарным состоянием производства, персонала
ведение отчетной документации.
рабочий день: ежедневно в период вахты, 12 часов - с 6 до 18..
Требования:
профильное образование
опыт работы старшим поваром/ технологом на предприятии общественного питания
знание всех участков работы общественного питания (г/ц х/ц м/ц раздача), наличие опыта работы поваром-универсалом;
успешный опыт разработки новых видов первых и вторых блюд, кулинарных изделий, выпечки, постановка их на производство
навык разработки калькуляционных и технологических карт, умение работать в рамках заданного бюджета
опыт руководства коллективом, хорошие организаторские способности
опыт работы на крупных предприятиях общественного питания будет преимуществом
готовность к работе по всем направлениям (в том числе подмена сотрудников выход на банкеты или спец. мероприятия)
Условия:
ВАХТОВЫЙ метод работы 30/30;
В период вахты проживание в комфортабельной гостинице в д.Вистино в двухместных номерах(душ, ТВ, стиральная машина на этаже) и 3х разовое питание - за счет работодателя.
Столовая для рабочих на 700-800 человек.
Работа в стабильной компании, официальное трудоустройство, своевременная выплата зарплаты