Повар

Описание

На должность повара принимаются лица не моложе 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию или соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

Обязанности

1. приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню. 2. находиться на рабочем месте в спецодежде; 3. ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдель ную тару; 4. соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; 5. при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; 6. принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; 7. точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; 8. пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; 9. соблюдать правила разделки и приготовления блюд на спе циальных столах и специально промаркированным инвента рем; 10. весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. 11. владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях. 12. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гар ниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холо дильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 +6 С. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при об работке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).