Повар

Описание

- обеспечение процесса приготовления пищи - обеспечение удовлетворенности заказчика - обеспечение санитарной безопасности при приготовлении пищи

Обязанности

Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности. Приготовление салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной с гарниром. Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных, овощных). Варка супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных) Приготовление различных видов пассировок. Приготовление соусов (красного основного, белого основного и их производных, томатного, лукового, парового, молочного, сметанного и т.д.) Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе; рыбы отварной, жареной, паровой; овощей фаршированных, запеканок из творога, овощей и круп; молочных блюд, блюд из яиц и др.; горячих и холодных напитков; сладких блюд; замешивания теста (пресного, дрожжевого) и выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя, булочки); заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород; изготовление полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы. Порционная (комплектация), раздача блюд массового спроса. Работа в соответсвии с технологическим картам.