Сыродел- мастер

Описание

Образование среднее профессиональное. Опыт работы от 1 года.

Требования

Доставка до места работы служебным транспортом. Питание в столовой комбината по доступным ценам. Оплачиваемый медицинский осмотр. Оплата проезда к месту отдыха и обратно 1 раз в 2 года. Предоставление спец.одежды.

Обязанности

Руководство ведением процесса производства сыра при производстве сыра в ваннах, сыроизготовителях. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формирования и прессования сыра. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.