Сыродел 4 разряда

Описание

Образование среднее специальное. Опыт работы от 1 года.

Обязанности

Ведение процесса производства сыра при производстве сыра в ваннах, сыроизготовителях. Учет поступающего сырья. Подготовка оборудования к работе. Наполнение ванн или сыроизготовителей нормализованным молоком. Регулирование жирности смеси перед свертыванием. Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов, доведение смеси до необходимой температуры свертывания. Наблюдение за процессом свертывания. Определение готовности сгустка. Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна, второе нагревание. Удаление сыворотки, регулирование молочнокислого процесса, частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна. Передача готового зерна с сывороткой на формование при переливном способе формования. Образование и подпрессовка пласта при формировании сыра в ваннах, участие в разрезке плата и укладка брусков сырной массы в формы при формировании вручную. Контроль за процессом самопрессования и прессования сыра, передачей его в солильное отделение.

Условия

Доставка до места работы служебным транспортом. Питание в столовой комбината по доступным ценам. Оплачиваемый медицинский осмотр. Оплата проезда к месту отдыха и обратно 1 раз в 2 года. Предоставление спец.одежды.