Операционный шеф

Описание

Основные задачи:

• Операционное управление всеми процессами на кухни: контроль утверждённых стандартов сети; обеспечение соблюдения всех норм санитарных стандартов и требований к качеству и безопасности продуктов и блюд; проведение регулярных проверок; контроль соблюдения ТК сотрудниками кухни;

• Работа над показателями: качество, ФОТ (labor cost); анализ инвентаризаций на производствах и разработка плана минимизации затрат; анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин, разработка и внедрение корректирующих действий;

• Работа с продуктом: поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети, участие в запуске нового меню по сети (обучение команды, аттестация команды кухни, проведение дегустаций);

• Персонал: управление командой Отдела кухни; построение процесса адаптации, обучения, аттестации новых поваров; разработка, внедрение, контроль и актуализация обучающих материалов, видеоматериалов и гайдов; организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов;

• Участие в открытии новых торговых точек.

• Опыт работы бренд-шефом от 3х лет;

• Опыт работы в сетевых Компаниях;

• Знание: знанием ценообразования, закупочной деятельности и экономической себестоимости, нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии;

• Личные навыки: хорошие организаторские навыки, аналитические способности, лидерские качества;

• Готовность к разъездному характеру работы.

• официальное трудоустройство;
• конкурентная заработная плата (оклад+ премия);
• график работы: 5/2.