Заведующий производством в столовую, вахта

Описание

Обязанности:

организация работы поваров

разработка меню и приготовление блюд ( в том числе для VIP-зоны)

расчет потребности и заказ продуктов

проведение инвентаризаций

контроль технологического процесса

контроль выхода готовой продукции ( количество и качество)

контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь

контроль санитарных норм

контроль за санитарным состоянием производства, персонала

ведение отчетной документации.

рабочий день: ежедневно в период вахты, 12 часов - с 6 до 18..

Требования:

профильное образование

опыт работы старшим поваром/ технологом на предприятии общественного питания

знание всех участков работы общественного питания (г/ц х/ц м/ц раздача), наличие опыта работы поваром-универсалом;

успешный опыт разработки новых видов первых и вторых блюд, кулинарных изделий, выпечки, постановка их на производство

навык разработки калькуляционных и технологических карт, умение работать в рамках заданного бюджета

опыт руководства коллективом, хорошие организаторские способности

опыт работы на крупных предприятиях общественного питания будет преимуществом

готовность к работе по всем направлениям (в том числе подмена сотрудников выход на банкеты или спец. мероприятия)

Условия:

ВАХТОВЫЙ метод работы 30/30;

В период вахты проживание в комфортабельной гостинице в д.Вистино в двухместных номерах(душ, ТВ, стиральная машина на этаже) и 3х разовое питание - за счет работодателя.

Столовая для рабочих на 700-800 человек.

Работа в стабильной компании, официальное трудоустройство, своевременная выплата зарплаты

Место работы - порт Усть-Луга, д. Вистино, Кингисеппского района, Ленинградской обл.

Обязательно: прислать резюме с откликом!!! Можно с хх.