Шеф повар в столовую

Описание

Обязанности:

Организация работы производства полного цикла

Кормим 300+ человек

Меню состоит из 10-12 горячих блюд, 5 гарнира, 3 супа.

Вы как полноценная единица рабочая с доп. функционалом

Управление и работа персоналом (подбор, обучение, наставническая работа)

Составление и разработка меню (на начальном этапе корректировка действующего)

Работа с технологическими картами

Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки и соблюдением работниками санитарных норм.

Заказ продуктов с учетом фактических расходов предыдущего дня

Контроль остатков сырья на производстве, оптимизация списаний.

Проведение инвентаризации

Материальная ответственность за ТМЦ

Эффективное руководство объектом общественного питания.

Анализ результатов инвентаризации

Внимание к потребностям гостей

Взаимодействие с представителями заказчика

Требования:

Опыт работы в столовой с проходимостью от 300+ человек

Знание кухонь Европейское,восточная

Умение вкусно готовить и по демократичным ценам и разнообразно

Наличие мед. книжки или готовность ее сделать

Умение слышать и слушать

Умение контролировать свои эмоции

Условия:

График работы 5/2 с 07:00 до 16:00-17:00

Территориальное расположение метро Шаболовская

зп оклад 80.000 120000 месяц, зависит от финансовых показателей текущего месяца

Выплата зп 2 раз в месяц с 15-20 число и с 1 по 5 число .

Требования:

нужен професионал

Условия:

5/2 в праздники тоже отдыхаем