Медицинская сестра по диетическому питанию

Описание

Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания. Приготовление ежедневного меню-раскладки (или меню-требования) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утверждённым Советом по лечебному питанию. Контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, снятие пробы готовой пищи. Контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. Контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены. Ведение медицинской документации . Проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.

Обязанности

организация работы пищеблока и обеспечение качества лечебного питания пациентов в образовательной организации