Тестовод

Описание

Приветствуется наличие действующей медицинской книжки и резюме. Обучение на рабочем месте.

Обязанности

Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия. Подкатка дежы с тестом к тестомесильным машинам, откатка на брожение. Очистка дежы от остатков теста. Дозировка закваски и головки. Замес опары, головки, закваски теста для вырабатываемых изделий. Контроль за процессом брожения опары и теста. Определение готовности теста. Строгое соблюдение технологических рецептур. Соблюдение правил санитарии, охраны труда и техники безопасности, пожарной безопасности. По окончании работы - чистка и смазка закрепленного за тестоводом оборудования и рабочего места.