Бренд шеф-повар

Описание

В сеть столовых организации "Ресторация" требуется бренд шев-повар.

Вам предстоит выполнять задачи бренд шеф-повара, придерживаясь следующих важных пунктов:

1. Составление меню всех столовых, введение новых блюд, в том числе сезонных.
2. Управление персоналом: наем, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы, проведение мастер-классов.
3. Работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции.
4. Контроль покупки нового оборудование, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм.

Так же в Должностные обязанности входит :

1. Анализ местоположения определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания.
2. Планирование кухни и подсобных помещений.
3. Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов.
4. Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана.
5. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни.
6. Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
7. Персонал кухни помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов.
8. Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню компании.
9. Составление должностных инструкций для работников кухни, контроль и анализ отчетности, списании.
10. Осуществление маркетинга поставщиков;
контроль цен и качества продукции от поставщиков.

Требования:

• Образование по профилю
• Опыт работы от 6-ти лет.

Условия:

• Работа в сети столовых по региону Кемеровской области, включая разъездной характер.
• График 5/2.
• Своевременная заработная плата.