Заведующий пищевым производством в столовую

Описание

В корпоративную столовую требуется грамотный Заведующий пищевым производством с возможностью карьерного роста.

Обязанности:
- руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства столовой;
- обеспечение бесперебойной работы производства;
- контроль соблюдения качества готовой продукции;
- контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
- внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования;
- ведение производственной отчётности;
- контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризациях;
- контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
- выстраивание технологического процесса;
- расчет заказов сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
- ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
- контроль сроков годности продукции;
- контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

-создание и запуск в производство новых рецептов и сезонных блюд.

Требования:
- опыт работы в сфере управления предприятиями общественного питания будет преимуществом;
- знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовления блюд;
- высоко развитый вкус;
- среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства;
- опыт работы на предприятиях с большими объёмами;
- опыт организации работы с технологическими картами;
- знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
- умение работать в команде;
- наличие медицинской книжки.

Условия:
- оформление по ТК РФ;
- график работы 5/2;
- стабильная заработная плата (от 120 000 р., обсуждается индивидуально с каждым кандидатом), выплачивается 2 раза в месяц;
- испытательный срок 3 месяца;
- бесплатное питание;

- медицинское обслуживание в частной клинике города;
- реальная возможность карьерного и профессионального роста с увеличением заработной платы в случае эффективной и успешной работы.