Повар

Описание

Образование: профильное среднее образование или сертификат о прохождении специализированных курсов. Знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания. Знание технологии приготовления блюд. Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения. Знание признаков доброкачественности продуктов. Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой. Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.

Обязанности

3.1. Обеспечивает своевременное, согласно с режимом детского учреждения, доброкачественное приготовление пищи, отпуск готовой продукции в соответствии с нормами закладываемых продуктов на ребенка. 3.2. Принимает участие в составлении меню раскладки. 3.3. Принимает по весу продукты из кладовой, отвечает за правильное их хранение, несет материальную ответственность за сохранность их на пищеблоке, отвечает за их правильное расходование. 3.4. Знает и выполняет санитарные правила хранения различных видов пищевых продуктов и сроков их реализации. 3.5. Отвечает материально за качество и сохранность изготовленной продукции, полноту закладки. 3.6. Соблюдает технологию приготовления пищи, вкусно готовит блюда. 3.7. Выполняет все указания СЭС и медсестры. 3.8. Ежедневно готовит образцы выхода готовой продукции (пробу) завтрака, обеда, полдника, несет за это персональную ответственность, хранит их в холодильнике. 3.9. Строго соблюдает нормы закладки сырья, нормы соотношения. 3.10. Производит закладку основных продуктов в котел в присутствии старшей медицинской сестры, заведующего или других назначенных лиц. 3.11. Приготовленную пищу раздает персоналу согласно режима группы и с нормой закладываемых продуктов на ребенка. 3.12. Следит за приемом пищи детьми в группах с целью изучения организации детского питания. 3.13. Делает маркировку посуды на пищеблоке и следит за ним. 3.14. Контролирует 2 раза в день температурный режим холодильника (в начале работы и в конце рабочего дня, с обязательной отметкой в журнале). 3.15. Во время отсутствия второго повара заменяет его. 3.16. Соблюдает правила личной гигиены, работает в чистой спецодежде и головном уборе. 3.17. Отвечает за санитарно гигиеническое состояние пищеблока в течение дня. 3.18. Проходит медосмотр согласно графика. 3.19. Четко выполняет инструкции по технике безопасности и правильной эксплуатации электрооборудования на пищеблоке. 3.20. Изучает и использует опыт работы лучших поваров МДОУ в своей работе, интересуется новой литературой по детскому питанию. 3.22. С целью профилактики вспышек острых кишечных заболеваний и пищевых отравлений не допускает использования неисправного технологического оборудования, сокращения времени термической обработки продуктов.