Заведующий производством в пекарню

Описание

Опыт работы заведующей на производстве (пекарня, общепит); Практические знания и навыки пекарского производства; Умение управлять командой; назначать задачи и контролировать их выполнение; Работать на качество и результат; Творческие способности и желание их реализовать Чистоплотность, аккуратность, исполнительность, организованность, внимательность; Наличие медицинской книжки или готовность её сделать.

Обязанности

организация производственно-хозяйственной деятельности; стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции собственного производства, требуемого количества и качества при опоре на производственное задание; составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров; контролирование технологий изготовления изделий, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены; расстановка пекарей и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов; составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. пекарей); проведение бракеража приготовленных изделий; организация тщательного учета продукции, списания, отгрузки изделий; создание и своевременная отправка отчетов об итогах производственной деятельности за период; контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования; осуществление инструктажа по правилам изготовления изделий и прочим производственным задачам; создание условий для повышения квалификации подчиненных.