Медицинская сестра диетическая

Описание

Среднее профессиональное медицинское образование по специальности "Сестринское дело", Наличие действующего сертификата по специальности "Диетология". Опыт работы в должности обязателен.

Обязанности

Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок. Осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад. Составляет при участии заведующего производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога ежедневно меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд. Под руководством врача-диетолога периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке. Инструктирует работников пищеблока совместно с шеф-поваром по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд. Контролирует правильность закладки продуктов в котел. Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету. Ежедневно снимает пробу готовой пищи. Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам. Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи; контролирует выдачу пищи после разрешения дежурного администратора. Проводит обходы лечебных отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных. Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.