Технолог по переработке рыбы и морепродуктов

Описание

Технолог по переработке рыбы и морепродуктов это специалист, занимающийся разработкой, оптимизацией и контролем процессов обработки, консервирования и хранения рыбы и морских продуктов.

Некоторые обязанности технолога:

проверка товарного оформления и хранения продукции;

мониторинг подготовительных технологических операций (размораживание, мойка, сортировка, разделка);

проверка соблюдения нормативов и правил удаления отходов;

анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов;

проверка состояния технологического оборудования в цехе;

управление ассортиментом выпускаемой продукции из рыбы и морепродуктов;

совершенствование технологии продукции из рыбы и морепродуктов;

разработка конкурентоспособной продукции из рыбы и морепродуктов;

оценка санитарного состояния объекта.