Повар

Описание

Наличие среднего профессионального образования

Обязанности

контролирует качество сырья, поступающего в производство для приготовления пищи; выполняет технологию приготовления блюд; маркирует технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов; применяет моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки); обеспечивает в соответствии с режимом дня образовательного учреждения доброкачественное приготовление пищи; не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; участвует один раз в неделю в проведении генеральной уборки с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря; выдает готовую продукцию только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд; соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; оставляет ежедневно суточную пробу готовой продукции приготовленной лично на смене; соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; обеспечивает правильную обработку продуктов; участвует совместно с медперсоналом, кладовщиком, заведующим детского сада в составлении перспективного и ежедневного меню; ежедневно утром подробно знакомится с меню-раскладкой на день. Обеспечивает культурную подачу готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции; производит подготовку, шинковку, закладку продуктов, согласно меню-раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц); выдает готовую продукцию на группы по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка; соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; готовит кипяченую воду для питья детям в емкости (котел) и выдает его на группы по графику.