Повар горячего цеха

Описание

- Знание рецептур и технологий производства и хранения полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; - знание порционирования блюд, оформления и подачи кулинарных изделий; - владение органолептическими методами оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд; - знание ароматических веществ и их применения; - дисциплинированность, хорошо развитая память, опрятность, стресоустойчивость, выносливость.

Обязанности

- Проверка качества продуктов и ингридиентов на соответствие технологическим требованиям к блюдам; - приготовление основных горячих блюд и полуфабрикатов с соблюдением технологических требований и безопасности приготовления продукции; - сервировка и оформление горячих и основных блюд для подачи посетителям; - составление технологической документации.