Шеф-повар

Описание

Условия работы: Подчинение бренд-шефу и управляющему ресторанов;
График работы 5/2
оформление в соответствии с ТК РФ
Заработная плата: оклад + бонусы (выплата два раза в месяц)

Требования: Наличие профильного образования.
Обязателен опыт работы от 3 лет в должности шеф-повара
Ответственность
Пунктуальность

Обязанности: контроль качества приготовленных блюд;
проработка меню, пакетных предложений по кухне (фуршеты, банкеты, бизнес-ланчи) и его обновление (сезонные и т.п.);
разработка технологических карт и ревизия существующих;
работа с поставщиками, контроль цен и качества поставляемых продуктов;
контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
тесное взаимодействие с бухгалтером-калькулятором;
соблюдение сетевых стандартов приготовления и подачи блюд;
участие в подборе и обучении сотрудников кухни;
контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
контроль технического состояния оборудования;
составление графиков выхода поваров на работу, оптимизация ФОТ;
при необходимости замена повара на линейной позиции.

Ключевые навыки: Контроль качества и презентации блюд, Разработка меню, Управление кухней