Шеф-повар

Обязанности

Шеф-повар: 2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. 2.2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2.3. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. 2.3. Выполняет своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. 2.4. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 2.5. Принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи. 2.6. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. 2.7. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 2.8. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.