Пекарь

Описание

коммуникабельность дисциплинированность

Обязанности

составление рецептуры хлебобулочных изделий; 1 подбор исходных материалов для изделий; 1 формовка хлебобулочных изделий; 1 выпечка хлебобулочных изделий; 1 разработка меню и ассортимента хлебобулочной продукции; 2 составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве; 2 подготовка товарных отчётов по хлебобулочному производству; 2 обучение помощников пекаря на рабочих местах технологиям приготовления хлебобулочной продукции; 2 оценка имеющихся трудовых и материальных ресурсов для хлебобулочного производства, разработка предложений по их оптимизации; 2 контроль подготовки к работе хлебобулочного производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции; 2 заказ и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий; 2 замешивание и формовка теста вручную и на специальном оборудовании; 2 выпечка несдобных, сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий, праздничных тортов, сложных видов печения; 2 презентация готовой хлебобулочной продукции потребителям; 2 продажа готовой хлебобулочной продукции потребителям.