Главный технолог/Технолог/Технолог-разработчик (кулинария и мясная продукция)

Описание

В связи с расширением, компании по производству мясной продукции требуется Ведущий технолог, технолог-разработчик, технолог, начальник производства

Ассортимент: мясная гастрономия, кулинария, бургеры, панини, бургерные котлеты и другое.

Обязанности:

• Управление персоналом производства.
• Доработка действующего ассортимента компании их рецептур и технологий.
• Создание нового ассортимента согласно требованиям заказчика с закреплением этого ассортимента ТК с просчетом экономики .
• Четкое знание текущего сырья и ассортимента , создание дубликатов ТК в случае недопоставки сырья поставщиком . Просчет альтернативного сырья.
• Отчет в виде письменного документа бухгалтеру калькулятору в случае непредвиденной замены сырья и добавок .
• Анализ трендов на рынке и ИДЕИ их внедрение в ассортимент компании.
• Разработка новой продукции с нуля от идеи до реализации.
• Контроль за выпуском продукции на всех этапах производства: от входящего сырья до готового продукта. Создание чек листов для контроля и проверка по этим чек листам всего персонала.
• Мониторинг качества поставляемой продукции , ответственность за библиотеку образцов . Регламент для кладовщика и контроль за исполнением регулярного пополнения библиотеки.
• Оптимизация технологических процессов и сырьевой себестоимости. Регулярный пересмотр ТК . Идеи для усовершенствования качества , вкуса и экономики .
• Составление плана работы на неделю с обязательной корректировкой плана в случае необходимости Уведомление об этом генерального директора в письменной форме . Написание отчетов о выполнении планов .
• Контроль за исполнением требований ХАСП . Составление чек листов для реального контроля . Следование чек листам по утвержденному оперативным директором графику .
• Непосредственное участие в аудитах крупных клиентов . Составление блок схем и написание корректирующих действий .
• Подведение итогов месячного плана с генеральным директором . Оптимизация своей работы . Причины невыполнения плана производства и собственных планов .
• Перевыполнение планов . Предложения о мотивации .

Требования:

• Высшее профессиональное образование, технология пищевого производства является преимуществом.
• Уверенный пользователь ПК, Exсel.
• Работоспособность, умение работать в режиме многозадачности.
• Опыт разработки рецептур новых продуктов, технологических карт и спецификаций не менее 2-х лет.

Условия работы:

• Работа на производстве.
• Самостоятельность в работе и принятии решений.
• Возможности для карьерного и профессионального развития.
• Участие в интересных проектах и разработках.
• Стабильная заработная плата: оклад + бонус (обсуждается в зависимости от варианта занятости и ваших возможностей).
• Питание.
• Скидки на товары нашего производства.