Заведующий производством/Шеф

Описание

Добрый день!

Мы - команда единомышленников, которые хотят возродить лучшие кулинарные традиции рыбного Мурманска.

Мы создаём место, где еда приносит радость, а атмосфера тепло и поддержку. Чтобы каждый, кто зашёл, ушёл хоть чуточку счастливее.

Наша миссия - дарить вкус к жизни через атмосферу, качество и сервис.

На рынке общественного питания города Мурманска мы с 2018 года и смогли добиться определенного признания наших гостей: 5 звезд на Яндекс-картах, награда Хорошее место 2023 (вручалась в Москве); 4.9 - наша оценка в 2GIS.

В это непростое время мы решили расширяться, чтобы ещё активнее кормить мурманчан и гостей города понятной и вкусной едой в лучших традициях портового города.

Поэтому ищем шефа (возможно, начинающего), который готов разделить нашу миссию и цели и присоединиться к команде, чтобы вместе создать отличное заведение.

Если вы умеете управлять, любите готовить и знаете всё о СанПин в общепите, тогда эта работа для вас!

Обязанности:

регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)

организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки

повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд

контроль соблюдения работниками личной гигиены и санитарных требований

заказ сырья и полуфабрикатов

контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья

бракераж готовой продукции

контроль условий хранения сырья и продуктов питания

контроль использования оборудования и инвентаря

фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания

ведение отчётной документации

составление технологических карт

корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия

разработка новых блюд

Требования:

высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности не менее 3 лет)

организаторские способности

умение прорабатывать весь ассортимент продукции

коммуникабельность, стрессоустойчивость

базовое знание трудового законодательства (охрана труда, оплата и поощрение работников)

понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд

умение составлять технологические карты

уверенное пользование компьютером

владение знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода

знание сроков годности и правил хранения продукции

понимание принципов работы пекарского и кулинарного оборудования

Условия:

оформление по Трудовому кодексу РФ, социальные гарантии

работа 5/2 (плавающие выходные), 7:00 - 17:00 (возможны сверхурочные выходы)

фирменная спецодежда

корпоративное такси при необходимости

обед за счёт предприятия

совмещение работы в цехе и офисе

повышение квалификации, обучение

повышение заработной платы, дополнительные привилегии постоянным сотрудникам (ДМС, премии, бонусы и т.п.)

бонусы по результатам работы предприятия