Технолог общественного питания

Описание

коммуникабельность, дисциплинированность

Обязанности

- Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. - Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. - Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). - Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. - Составлять меню. - Распределять обязанности между поварами и контролировать их работу. - Отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд. - Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. - Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания. - Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья и блюд. - Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. - Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров. -Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. - Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. - Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. - Организовывать выставки, являться на них консультантом. - Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты. - Составлять необходимые учетные документы. - Вести контроль за используемой посудой. - Вести контроль за условиями хранения продуктов питания на пищеблоках. - Контролировать срок годности продуктов. -Разрабатывать инструкции по применению дезинфицирующих средств.