Повар отдела коммунально-бытового, интендантского и хозяйственного обеспечения ФКУ СИЗО-1 УФСИН России по Республике Калмыкия

Описание

технологический процесс производства вырабатываемых изделий; параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; производительность печи; требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия; устройство и конструктивные особенности, правила регулирования работы обслуживаемого оборудования

Обязанности

Подчиняться начальнику (заведующему) столовой учреждения УИС и выполнять его указания по обработке продуктов, приготовлению и раздаче пищи. Получать продукты от начальника (заведующего) столовой по массе и наименованиям. Руководиться кулинарными и санитарными правилами приготовления пищи и постоянно совершенствовать свои знания. Соблюдать чистоту на рабочем месте и правила личной гигиены. Выполнять правила по профилактике пищевых отравлений и предупреждению попадания в пищу посторонних предметов. Постоянно содержать в чистоте инвентарь и оборудование, бережно к ним относиться, соблюдать правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования. Своевременно проходить медицинские осмотры, обследования и профессиональное гигиеническое обучение с аттестацией. Также в обязанности повара входит обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований при доставке продуктов на склад и в столовую, хранении и обработке продуктов, приготовлении и приёме пищи.