Повар-бригадир

Описание

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью структурного подразделения.

Обеспечение необходимыми полуфабрикатами и сырьём, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.

Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, соответствием меню, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Расстановка поваров и других работников производства, составление графика выхода поваров на работу.

Проведение бракеража готовой пищи.

Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности.

Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил личной производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.